สามชั้น B

เมนูไทยยอดนิยม

• หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
• หมูสามชั้นผัดพริกเผา
• หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ
• หมูสามชั้นน้ำพริกกะปิ
• หมูสามชั้นทอดกระเทียม

เมนูต่างชาติสำหรับชิ้นส่วนนี้

• Kakuni (ญี่ปุ่น) – หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่นและสาเก เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม รสหวานเค็มกลมกล่อม
• Samgyeopsal (เกาหลี) – หมูสามชั้นย่างบนกระทะ ทานกับผัก กิมจิ และซอสเกาหลี (แม้จะใช้เกรด A เป็นหลัก แต่สามชั้น B ก็ใช้ได้ในร้าน casual)
• Thịt Kho Tàu (เวียดนาม) – หมูสามชั้นตุ๋นกับไข่ในน้ำตาลไหม้ ซีอิ๊ว และน้ำปลา รสหวานเค็มเข้มข้น
• Braised Pork Belly (จีน) – หมูสามชั้นแดง (Hong Shao Rou) ตุ๋นกับเครื่องเทศแบบจีนและซีอิ๊วดำ

เคล็ดลับในการเลือกซื้อ

• ไขมันน้อยกว่า มีเนื้อแดงมากกว่า
• ชั้นเนื้อและไขมันควรสม่ำเสมอ
• เนื้อแน่น ไม่แฉะหรือมีกลิ่นคาว