กระเพาะ

เมนูไทยยอดนิยม

• ต้มจืดกระเพาะหมู – ต้มในน้ำซุปกระดูกหมู ใส่พริกไทยและเครื่องยาจีน
• กระเพาะหมูผัดพริกไทยดำ – ผัดให้หอมเผ็ดร้อน
• กระเพาะหมูตุ๋นยาจีน – เคี่ยวให้นุ่มในซุปสมุนไพรจีน
• กระเพาะหมูทอดกรอบ – หมักและทอดจนกรอบ โรยเกลือและพริกไทย
• ข้าวต้มกระเพาะหมู – ใส่ลงในข้าวต้มเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หนึบ

เมนูต่างชาติสำหรับชิ้นส่วนนี้

• Zhu Du Tang (จีน) –ซุปกระเพาะหมูตุ๋นกับพริกไทยและสมุนไพรจีน เช่นโป๊ยกั๊ก เห็ดหอม ขิง รสเผ็ดร้อนอ่อน ๆ มีคุณค่าทางยา นิยมบริโภคเพื่อบำรุงร่างกายในฤดูหนาว
• Stuffed Pork Stomach (เยอรมนี – “Saumagen”) – กระเพาะหมูที่นำมายัดไส้ด้วยมันฝรั่งบด หมูบดและเครื่องเทศเยอรมัน ก่อนนำไปต้ม นิยมในแคว้น Pfalz และถือเป็นอาหารประจำท้องถิ่น

กลุ่มธุรกิจและอุตสาหกรรมที่นิยมใช้

• ร้านอาหารจีน-ไทย – ใช้ในเมนูซุปและเมนูตุ๋นยาจีน
• ร้านก๋วยเตี๋ยวและข้าวต้ม – ใส่เป็นเครื่องเคียงในเมนูหลัก
• ธุรกิจอาหารแปรรูป – เช่น การทำกระเพาะหมูแช่แข็งหรือบรรจุพร้อมปรุง
• ร้านอาหารปิ้งย่าง / บาร์บีคิว – นำไปย่างหรืออบซอส
• ธุรกิจอาหารสุขภาพ – ใช้ในเมนูที่ต้องการคอลลาเจนสูง

เคล็ดลับในเลือกซื้อ 

การเลือกซื้อกระเพราะหมู ควรดูจากลักษณะภายนอก ควรเลือกกระเพาะหมูที่มีสีขาวอมเหลืองหรือขาวอมชมพู ไม่ควรมีจุดดำหรือจุดเลือดคั่ง
กลิ่น – กระเพาะหมูที่สดจะมีกลิ่นคาวอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ แต่ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นฉุนหรือกลิ่นเน่า
เนื้อสัมผัส – ควรมีเนื้อสัมผัสแน่น หนึบ ไม่เละหรือเหี่ยว
ความสะอาด – ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่ผานการทำความสะอาดเบื้องต้นมาแล้ว เพื่อให้ง่ายต่อการนำไปปรุงอาหาร