ม้ามหมู

ม้าม ชิ้นส่วนเครื่องในที่เส้นสีแดงเข้ม สด ไม่มีกลิ่นเหม็น หมูหนึ่งตัวมีม้ามสองเส้น น้ำหนักหนึ่งเส้นอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม ม้ามหมู เป็นอวัยวะในระบบภูมิคุ้มกันของหมู มีลักษณะเป็น ชิ้นเนื้อยาว สีแดงม่วงเข้ม รูปร่างแบนคล้ายลิ้นอยู่ด้าน ซ้ายของช่องท้อง ใกล้กระเพาะและตับ เนื้อสัมผัสนุ่มแน่น ไม่เหนียว ไม่มัน มีรสชาติเฉพาะตัว

Yield 0.13

ขอใบเสนอราคา

ม้ามหมู ชิ้นส่วนที่มีก้อนเนื้อรูปรียาว สีแดงเข้มถึงม่วง มีเนื้อสัมผัสแน่น หนึบ และค่อนข้างแข็งเมื่อดิบ ชิ้นส่วนที่มีความเข้มข้น มีรสขมนิดๆ มีกลิ่นเฉพาะตัว

เมนูไทยยอดนิยม

ผัดเผ็ดม้ามหมู - รสเข้มข้น หอมเครื่องแกง
ต้มขมม้ามหมู - นิยมในภาคอีสาน ต้มกับดีวัว/ดีหมูให้รสขม

เมนูต่างชาติสำหรับชิ้นส่วนนี้

Trippa alla Romana (อิตาลี) – แม้ดั้งเดิมจะใช้กระเพาะหรือเครื่องในอื่น ๆ แต่ในบาง พื้นที่มีการใช้ ม้ามหมู ผัดกับมะเขือเทศ กระเทียม พาร์มีซาน และมิ้นต์ รสชาติเข้มข้น เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมขนมปัง

Zarajo (สเปน) – เมนูท้องถิ่นจากแคว้นกัสติญา–ลามันชา ใช้ม้ามหรือ เครื่องในหมูพันบนกิ่งองุ่นแล้วย่าง นิยมเป็นทาปาส หรืออาหารเรียกน้ำย่อยในบาร์