มันร่างแห

เมนูไทยยอดนิยม

ลาบมันแพรหมู,บ๊ะจ่างตามสูตรท้องถิ่น,องค์ประกอบของสเต็กและไส้กรอก
 

เมนูต่างชาติสำหรับชิ้นส่วนนี้

• Lamb Caul Fat (ฝรั่งเศส) – มันร่างแหของแกะ หรือที่เรียกว่า “Crépinette” ใช้ห่อเนื้อบดหรือไส้กรอก ก่อนนำไปย่างหรือทอด เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นหอมเฉพาะ นิยมเสิร์ฟเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยหรือคู่กับไวน์แดง
  
• Schweinenetz (เยอรมนี) – มันร่างแหหมู ใช้ห่อไส้กรอกหรือเนื้อบดเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมก่อนนำไปย่างหรือตุ๋น รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น มักเสิร์ฟกับมันฝรั่งและผักดองในมื้
   

   
  ออาหารแบบดั้งเดิม

กลุ่มธุรกิจและอุตสาหกรรมที่นิยมใช้

• ร้านอาหารอีสาน/ภัตตาคารไทย – ใช้ทำไส้กรอก
• ร้านอาหารยุโรป/ภัตราคารในโรงแรมชั้นนำ – ใช้ทำ Crépinette และ pâté
• โรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ – ใช้ในไส้กรอกหรือตับบด

เคล็ดลับในเลือกซื้อ

• มันร่างแห ควรเลือกมันร่างแหที่ ขาวใส ไม่มีจุดดำหรือกลิ่นเหม็น
• ก่อนใช้งานควรแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำเกลือก่อนใช้ เพื่อช่วยให้คืนรูปง่าย
• หากใช้ไม่หมด ให้ห่อพลาสติกและแช่แข็งเก็บไว้