SMILEMEAT SLAUGHTER HOUSE
โรงเชือด ชำแหละ และตัดแต่งสุกร
ศักยภาพการผลิตด้วยความปลอดภัยสูงสุด พื้นที่ควบคุมการปนเปื้อนข้ามเข้าสู่ในกระบวนการผลิต โดยดำเนินการผลิตภายใต้มาตรฐานสากล GHPs ,HACCP ,ISO และอื่นๆ เพื่อผลิตสินค้าที่มีคุณภาพและมาตรฐานออกสู่ผู้บริโภค เพื่อ‘รอยยิ้มคู่ครัวคุณ’
Slaughtering and Butchering Team ทีมเชือดและชำแหละ
กระบวนการผลิตสำคัญในขั้นตอนแรก ปฎิบัติถูกต้องตามหลักสวัสดิภาพของสัตว์ (Animal Welfare) จุดเริ่มต้นที่อยู่เบื้องหลังความสด สะอาด และคุณภาพของเนื้อหมู ก่อนลำเลียงเข้าสู่สายพานการผลิตเพราะคุณภาพเริ่มต้นตั้งแต่ขั้นตอนแรก
Splitting & Evisceration Team ทีมผ่าซีก แยกชิ้นส่วนเครื่องใน
กระบวนการคัดแยกเครื่องในเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหรือกำจัดตามระบบสุขอนามัย พื้นที่ควบคุมต้องทำในพื้นที่เฉพาะ แยกจากกระบวนการเนื้อแดง เพื่อป้องกันการข้ามของการปนเปื้อน
กระบวนการผลิต
ตามมาตรฐานสูงสุด ที่เราใส่ใจเพื่อ ‘รอยยิ้ม’
01 ห้องQuick Chill ที่อุณหภูมิ -15°C ใช้ลดอุณหภูมิซากทันทีหลังการเชือดอย่างรวดเร็ว ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เนื่องจากซากมีความร้อนสูง (~35-40°C) การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจะยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์และป้องกันการเน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ
02 ห้อง Quick Chill ที่อุณหภูมิ -10°C ลำเลียงซากเพื่อให้เนื้อเย็นต่อเนื่องและดึงความร้อนส่วนลึกออก โดยไม่ทำให้ผิวเนื้อเย็นจัดจนแข็งเกินไป ควบคุมจะช่วยรักษาความนุ่มของเนื้อได้ดีขึ้น เพิ่มความนุ่มของเนื้อหมูได้อย่างมีนัยสำคัญ
03 ห้อง Overnight Chill ที่อุณหภูมิ 0–4°C ซากถูกเก็บที่อุณหภูมิต่ำใกล้จุดเยือกแข็ง ทำให้ซากเย็นลงจนถึงแกนกลางอย่างทั่วถึงและรักษาที่อุณหภูมิปลอดภัย เพื่อยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคเช่น E. coli, Salmonella รวมถึงชะลอการเกิดเน่าเสียจากจุลินทรีย์อื่นๆ
04 ทางออกซาก พื้นที่ทางออกซาก ตามหลัก GMP พื้นที่ควบคุมก่อนส่งซีกสู่รถควบคุมอุณหภูมิ เพื่อคงความปลอดภัยด้านอุณหภูมิ และสุขลักษณะระหว่างการเคลื่อนย้าย
ทางออกซาก
ห้อง Over night Chill
ห้อง Quick Chill -15 องศา
ห้อง Quick chill
ห้อง Quick Chill -15°C ลดอุณหภูมิซากทันที หลังเชือด เพื่อยับยั้เชื้อจุลินทรีย์สาเหตุการเน่าเสีย
Quick Chill -10°C ลดอุณหภูมิซากต่อเนื่องผ่านสายพานลำเลียง เพื่อให้เนื้อนุ่มอย่างมีนัยยะ
ห้อง Overnight Chill –4°C เพื่อให้ซากเย็นถึงแกนกลาง ยับยั้งเชื้อก่อโรค เช่น E. coli, Salmonella รักษาเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
พื้นที่ทางออกซากตามหลัก GMP โซนควบคุมส่งหมูซีกเข้าสู่รถคุมอุณหภูมิ เคลื่อนย้ายปลอดภัยถูกสุขลักษณะ
คลังสินค้าแช่เย็น อุณหภูมิ 0°C-4°C มาตรฐานการรักษาความสด ลดการสูญเสียน้ำหนักของสินค้า
คลังสินค้าแช่แข็ง อุณหภูมิติดลบ -25°C มาตรฐานการแช่แข็งระดับลึก รักษาคุณภาพและคงความสด ลดการสูญเสียสินค้า
คลังสินค้าเยือกแข็ง อุณหภูมิต่ำสุด -40°C มาตรฐานการเก็บรักษาคุณภาพขั้นสูง รองรับอุตสาหกรรมทุกระดับ
ระบบจัดส่งสินค้าล็อคความสด ตั้งแต่คลังจนถึงผู้บริโภค รถขนส่งแช่เย็น 0°C - 4°C รถขนส่งแช่แข็ง -18°C
ห้อง Quick Chill -15°C ลดอุณหภูมิซากทันที หลังเชือด เพื่อยับยั้เชื้อจุลินทรีย์สาเหตุการเน่าเสีย
Quick Chill -10°C ลดอุณหภูมิซากต่อเนื่องผ่านสายพานลำเลียง เพื่อให้เนื้อนุ่มอย่างมีนัยยะ
ห้อง Overnight Chill –4°C เพื่อให้ซากเย็นถึงแกนกลาง ยับยั้งเชื้อก่อโรค เช่น E. coli, Salmonella รักษาเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
พื้นที่ทางออกซากตามหลัก GMP โซนควบคุมส่งหมูซีกเข้าสู่รถคุมอุณหภูมิ เคลื่อนย้ายปลอดภัยถูกสุขลักษณะ
คลังสินค้าแช่เย็น อุณหภูมิ 0°C-4°C มาตรฐานการรักษาความสด ลดการสูญเสียน้ำหนักของสินค้า
คลังสินค้าแช่แข็ง อุณหภูมิติดลบ -25°C มาตรฐานการแช่แข็งระดับลึก รักษาคุณภาพและคงความสด ลดการสูญเสียสินค้า
คลังสินค้าเยือกแข็ง อุณหภูมิต่ำสุด -40°C มาตรฐานการเก็บรักษาคุณภาพขั้นสูง รองรับอุตสาหกรรมทุกระดับ
ระบบจัดส่งสินค้าล็อคความสด ตั้งแต่คลังจนถึงผู้บริโภค รถขนส่งแช่เย็น 0°C - 4°C รถขนส่งแช่แข็ง -18°C
ผลิตภัณฑ์จากสมายมีท ส่งมอบรอยยิ้ม
ผ่าน ’ทุกคำ’ คู่ครัวคุณ
ทุกผลิตภัณฑ์จากสมายมีท ให้ความสำคัญในคุณภาพและความปลอดภัยสูงสุด ด้วยนวัตกรรมการผลิตขั้นสูงครบวงจรการผลิต
มั่นใจ สะอาด
ปลอดภัยทุกขั้นตอน
มาตรฐานรับรอง
ระดับสากล
จากฟาร์มสู่ครัวคุณ
ONE STOP SERVICE
พร้อมเคียงข้างทุกธุรกิจ
ด้วยราคาที่ยุติธรรม
นวัตกรรมการผลิต
ชั้นนำระดับประเทศ
ทุกกระบวนการผลิต
ตั้งแต่ต้นน้ำถึงมือผู้บริโภค
ใช้เทคโนโลยีที่ก้าวหน้า
และทันสมัย
มาตรฐานที่ได้รับการรับรอง
